POLLO CUBIERTO CON HARINA DE MAÍZ

Delicioso y crujiente, el pollo frito empanado o rebozado, resulta ser un plato muy apetecido por los más pequeños de la familia, quienes lo disfrutan con gran alegría. Esta es una sencilla receta para preparar preferiblemente, en el almuerzo.

Cocina: Internacional
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Reposo: 30 minutos * Preparación y cocción: 1 hora 15 minutos
Categoría: Aves (pollo)

Ingredientes 
  • 4 piernas de pollo enteras 
  • 1 taza de harina de maíz 
  • 1-½ tazas de pan rallado 
  • 1 taza de harina de trigo 
  • 4 huevos  
  • 2 cdas de leche 
  • 1 cdta de ajo en polvo 
  • 1 cdta de tomillo molido 
  • ¼ cdta de nuez moscada rallada 
  • 1 taza de aceite de maíz 
  • pimienta al gusto 
  • sal al gusto 
Preparación 
Limpiar y lavar bien las piernas de pollo, sazonar con sal y pimienta, tapar y dejar reposar durante 30 minutos en el refrigerador. 

Transcurrido el tiempo de reposo, poner el pollo en una olla grande y verter agua hasta cubrirlo, llevar al fuego y cocinar a fuego alto hasta que empiece a hervir. Espumar, tapar parcialmente la olla y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. 

Apagar el fuego, sacar el pollo de la olla y retirarle la piel. Dejar reposar. 

Aparte, en un tazón grande, mezclar la harina de maíz, el pan rallado, el ajo en polvo, el tomillo, la nuez moscada y una pizca de pimienta. Reservar. 

En otro tazón o recipiente hondo, cascar y batir los huevos junto con la leche. 

Previamente, en una sartén, verter el aceite y calentar bien a 180 ºC (350 ºF). Es importante tener en cuenta que haya suficiente aceite que cubra la pierna de pollo.  

Poner la harina de trigo en un plato y comenzar por enharinar cada pierna de pollo, luego sumergirla en el huevo batido, cuidando que quede impregnada por todos sus lados y, por último cubrir cada pieza de pollo con la mezcla de harina de maíz. Repetir los pasos hasta agotar las porciones.  

Freír las piernas de pollo por 6 o 7 minutos, asegurándose de que estén doradas por ambos lados. 


Notas: 
1) Puede reemplazar la harina de maíz por hojuelas de maíz sin azúcar, molidas o trituradas en el procesador.

2) Si el pollo es tierno no es necesario cocinarlo en abundante agua, suficiente con verter solo un poco, tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

3) Para un mejor resultado, una vez empanado, se debe dejar reposar en el refrigerador, mínimo 1 hora, antes de comenzar a freír las piezas de pollo.
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