CREMA DE BRÓCOLI

Para abrir el apetito, nada mejor que una deliciosa crema de brócoli. A continuación les presento una tradicional y sencilla receta para que se animen a prepararla y a disfrutarla, también.

Cocina: Internacional
Porciones: 4 a 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación: 15 minutos * Reposo: 1 hora * Cocción: 45 minutos
Categoría: Sopas

Ingredientes 
  • 1 manojo grande de brócoli (cabeza floral) 
  • 3 cdas de mantequilla 
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas finas 
  • 4 tazas de caldo básico de ave (pollo) 
  • 1 taza de crema de leche  
  • 2 cdas de harina de trigo
  • 1 hoja de laurel 
  • ½ cdta de albahaca picada 
  • 2 cdas de perejil fresco picado 
  • 1 limón, el jugo
  • pimienta al gusto  
  • sal al gusto 

Preparación 
Poner el brócoli en un tazón grande y verter agua fría hasta cubrirlo. Agregar el jugo de limón y dejar reposar durante 1 hora.  

Transcurrido el tiempo de reposo, escurrir y picar el brócoli y, reservarlo. 

En una olla o cacerola, calentar la mantequilla a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el brócoli picado, sazonar con sal y pimienta al gusto y sofreír medio tapado, durante 7 minutos, removiendo varias veces. 

Incorporar la harina y mezclar bien. Cocinar destapado a fuego medio, durante 3 minutos. 

Agregar el caldo caliente, el laurel y la albahaca, revolver bien. tapar y cocinar a fuego bajo durante 25 minutos. Apagar el fuego, retirar, dejar reposar unos minutos, retirar la hoja de laurel y pasar la sopa por una licuadora o por un procesador. 

Retornar la sopa licuada o procesada a la olla o cacerola, añadir la crema de leche, calentar, rectificar la sazón y apagar el fuego. Servir con perejil picado por encima.
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