CREMA DE BRÓCOLI

Para abrir el apetito, nada mejor que una deliciosa crema de brócoli. A continuación les presento una tradicional y sencilla receta para que se animen a prepararla y a disfrutarla, también.

Cocina: Internacional
Porciones: 4 a 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación: 15 minutos * Reposo: 1 hora * Cocción: 45 minutos
Categoría: Sopas

Ingredientes 
  • 1 manojo grande de brócoli (cabeza floral) 
  • 3 cdas de mantequilla 
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas finas 
  • 4 tazas de caldo básico de ave (pollo) 
  • 1 taza de crema de leche  
  • 2 cdas de harina de trigo
  • 1 hoja de laurel 
  • ½ cdta de albahaca picada 
  • 2 cdas de perejil fresco picado 
  • 1 limón, el jugo
  • pimienta al gusto  
  • sal al gusto 

Preparación 
Poner el brócoli en un tazón grande y verter agua fría hasta cubrirlo. Agregar el jugo de limón y dejar reposar durante 1 hora.  

Transcurrido el tiempo de reposo, escurrir y picar el brócoli y, reservarlo. 

POLLO CUBIERTO CON HARINA DE MAÍZ

Delicioso y crujiente, el pollo frito empanado o rebozado, resulta ser un plato muy apetecido por los más pequeños de la familia, quienes lo disfrutan con gran alegría. Esta es una sencilla receta para preparar preferiblemente, en el almuerzo.

Cocina: Internacional
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Reposo: 30 minutos * Preparación y cocción: 1 hora 15 minutos
Categoría: Aves (pollo)

Ingredientes 
  • 4 piernas de pollo enteras 
  • 1 taza de harina de maíz 
  • 1-½ tazas de pan rallado 
  • 1 taza de harina de trigo 
  • 4 huevos  
  • 2 cdas de leche 
  • 1 cdta de ajo en polvo 
  • 1 cdta de tomillo molido 
  • ¼ cdta de nuez moscada rallada 
  • 1 taza de aceite de maíz 
  • pimienta al gusto 
  • sal al gusto 
Preparación 
Limpiar y lavar bien las piernas de pollo, sazonar con sal y pimienta, tapar y dejar reposar durante 30 minutos en el refrigerador. 

ENSALADA DE RÁBANO CON PIÑA

Una ensalada con mucho sabor que se puede consumir como entrada para un pícnic o un banquete.

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos
Categoría: Ensaladas

Ingredientes 
  • 8 rábanos rojos (4 si son largos) 
  • 1 piña fresca mediana 
  • 2 tomates maduros
  • 1 lechuga iceberg  
  • 2 cdas de cebollín picado 
  • ½ cdta de pimienta roja  (pimienta de cayena)
  • 3 cdas de vinagre de vino blanco 
  • 4 cdas de aceite de oliva o de girasol 
  • pimienta blanca molida al gusto 
  • sal al gusto 

Preparación 
Lavar y secar los rábanos después, cortarlos en rodajas. Pelar la piña y quitarle la parte dura central, cortar primero en rodajas y después en dados. Lavar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados. 

DULCE DE ARAZÁ

Esta fruta, llamada también "guayaba amazónica", es de excelente sabor agridulce y agradable aroma. Rica en ácido cítrico es ideal para preparar jugos, mermeladas y helados. Se utiliza también en la producción industrial de pulpa congelada,  fruta deshidratada y la posibilidad de obtener aromas para perfumes. Su cultivo se ha extendido en Ecuador, Colombia, Perú y Brasil. 
Este es un dulce típico de la Región de la Amazonía y Llanos Orientales Colombianos. 

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación: 15 minutos * Cocción: 1 hora
Categoría: Dulces

Ingredientes 
  • 4 arazás maduros 
  • 2 mangos grandes maduros 
  • 360 g de azúcar moreno 
  • 1 taza de agua 
  • 3 cdas de jugo de limón 

Preparación 
Pelar los arazás, retirar y desechar las semillas porque son muy duras; reservar la pulpa. Pelar los mangos y cortarlos para desprender la pulpa de la semilla, después cortar la pulpa en bastones y también  reservar.

LANGOSTINOS AL LIMÓN

Sencilla y fácil de preparar, esta receta es ideal en el almuerzo o cena. 

Cocina: Latinoamericana: Colombia
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación: 15 minutos * Maceración: 2 horas * Cocción: 10 minutos
Categoría: Mariscos

Ingredientes 
  • 24 langostinos crudos 
  • 1 cdta de ralladura de limón 
  • 2 cdas de jugo de limón 
  • 4 dientes de ajo majados o picados 
  • 3 cdas de aceite de oliva o de girasol 
  • cdas de cilantro finamente picado 
  • pimienta al gusto 
  • sal al gusto 

Preparación 
Pelar los langostinos cuidando de dejarles la cola.

POSTRE DE CAFÉ

Deliciosa y sencilla receta que puedes preparar para atender a tus invitados,  en una reunión informal de amigos y que te hará quedar muy bien.

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y cocción: 30 minutos * Refrigeración: 4 horas
Categoría: Postres

Ingredientes 
  • 500 ml de leche entera 
  • 500 ml de crema de leche 
  • 1-½ cdas de café instantáneo 
  • 1 taza de azúcar 
  • 3 cdas de fécula de maíz (maicena
**Para presentar** 
  • 1 taza de azúcar moreno 
  • granos de café tostados 

Preparación 
Licuar la leche junto con la crema de leche, el café, la fécula de maíz y el azúcar. Verter en una olla y llevar a cocinar a fuego medio, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que la mezcla esté espesa. 
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