FILETE DE PESCADO CON SALSA DE PIMENTÓN ROJO

Según los expertos en dietética el pescado es el alimento más sano de todos con un alto valor nutritivo; es rico en hierro, magnesio, fósforo, yodo y vitaminas A, B y D. El pescado es igual de rico en proteínas que la carne, sin importar si es de mar o de río.

Esta receta de filete de pescado, es una excelente preparación que bien puede acompañarse con papas al vapor o arroz blanco

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 40 min. * Maceración 1 hora * Cocción 30 min.
Categoría: Pescado 

Ingredientes 
  • 4 filetes de pescado de 250 g c/u (róbalo, merluza o corvina) 
  • 80 ml de aceite de oliva 
  • pimienta al gusto 
  • sal al gusto 
** Para la salsa ** 
  • 4 pimentones (pimientos) rojos 
  • 2 dientes de ajo majados 
  • 1 cda de miel 
  • 2 cdas de perejil fresco picado 
  • 120 ml de vino blanco 
  • 2 cdas de aceite de oliva 
  • pimienta al gusto 
  • sal al gusto 

Preparación  
Lavar y secar bien los filetes de pescado. Colocarlos en un recipiente y sazonar con sal y pimienta, por ambos lados. Verter el aceite de oliva cuidando que los cubra y dejar macerar en el refrigerador durante 1 hora. 

Mientras tanto, lavar y secar los pimentones rojos, colocarlos en una plancha, rociar con aceite y llevarlos a hornear a 200º C (400º F) durante 30 minutos o hasta que la piel se oscurezca y se infle. Sacar los pimentones asados del horno, colocarlos dentro de una bolsa de plástico para alimentos y cerrarla para que el vapor ayude a desprender la piel con facilidad. Pelarlos bien, retirarles las semillas y cortarlos en tiras, reservar. 

En una sartén calentar una cucharada de aceite y sofreír el ajo. Añadir el perejil, el pimentón reservado, la miel, el vino blanco, pimienta al gusto, sal al gusto, remover y dejar cocinar a fuego bajo durante 15 minutos hasta que tenga consistencia de salsa. 

Aparte, calentar una plancha o una sartén, previamente engrasada, colocar los filetes de pescado y asarlos 7 minutos por cada lado o al punto que más le guste. El proceso de cocción debe hacerse a fuego bajo porque si se hace con fuego muy alto, el pescado se dora por fuera pero quedará crudo por dentro. Cuidar de poner sólo las piezas de pescado que quepan en la plancha o sartén y que no queden demasiado juntas. 

Servir cada filete cubierto con la salsa de pimentón asado, caliente. 
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