CREMA DE TOMATE

Deliciosa y nutritiva "sopa de tomate" para consumir como entrada o como plato principal durante el almuerzo o cena, acompañada de picatostes o sea, pedazos de pan duro cortados de varias formas o simplemente en rebanadas,  fritos en aceite o tostados al horno, que se pueden servir tal cual o bien frotar con ajo, orégano o aceite de oliva. 

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación: 25 minutos * Cocción: 35 minutos
Categoría: Sopas 

Ingredientes 
  • 1 kg de tomates maduros 
  • 4 tazas de caldo básico de ave (pollo) 
  • ½ taza de arroz 
  • 1 cebolla blanca grande 
  • 2 cditas de azúcar 
  • 1 cda de mantequilla 
  • 100 ml de crema de leche espesa
  • 1 cda de perejil picado 
  • pimienta blanca molida, al gusto 
  • sal al gusto 

Preparación 
Comenzar por lavar bien y escaldar (sumergir en agua hirviendo por pocos minutos) los tomates, haciéndoles antes, un corte a la altura del rabillo, sumergirlos en agua fría y después pelar, despepitar, trocear y reservar. 

Pelar y picar finamente la cebolla. Calentar en una olla la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Verter el caldo, añadir el arroz, el tomate troceado reservado, pimienta blanca molida al gusto y sal al gusto. Dejar cocinar a fuego medio durante 25 minutos. Apagar el fuego y pasar la cocción por la licuadora o batidora (tener cuidado para no quemarse). 

Regresar la sopa a la olla, añadir el azúcar, revolver y calentar a fuego bajo. Fuera del fuego, agregar la crema de leche y mezclar todo. Finalmente, espolvorear el perejil finamente picado. 

Verificar la sazón y servir de inmediato con pedazos de pan frito. 
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