CONEJO GUISADO AL VINO TINTO

Existen varias especies de conejo que actualmente se crían en granjas. El conejo de monte es un animal de caza y su carne tiene un sabor más fuerte que la del conejo de cría. El conejo de granja es el que tiene la carne más apreciada. 
Una receta especial para una ocasión especial. El "guiso de conejo"es uno de los platos que se acostumbra a preparar y disfrutar con la familia en Navidad o para recibir el año nuevo.

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Maceración: 24 horas * Preparación: 20 min. * Cocción:1 hora 10 min.
Categoría: Carne de cacería 

Ingredientes 
  • 1 conejo de 1,5 kg 
  • 4 dientes de ajo majados 
  • 2 cebollas blancas  
  • 1 cda de tomillo fresco 
  • ½ cdta de laurel en polvo
  • cdas de salsa inglesa (worcestershire 
  • 1 cda de perejil fresco 
  • 2 cdas de aceite vegetal 
  • 250 gr de ciruelas pasas, sin semilla 
  • 300 ml de vino tinto dulce 
  • pimienta blanca, al gusto 
  • sal al gusto 

Preparación 
Trocear y sazonar el conejo con sal, pimienta, los ajos majados, el laurel en polvo y la salsa inglesa, mezclar bien y dejar tapado en el refrigerador por 24 horas, para un mejor sabor.  

Al día siguiente al momento de la preparación, revolver los trozos de conejo para que se impregnen bien del adobo. Calentar el aceite en una sartén grande o una cacerola, dorar parejo los trozos de conejo a fuego alto, retirar de la sartén y reservar.  

En la misma sartén, sofreír las cebollas cortadas en juliana, raspando el fondo con una cuchara de madera para que se impregnen del sabor de la carne. Agregar los trozos de conejo dorados, el tomillo, el vino tinto dulce, sal y pimienta al gusto. Revolver, tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos. Añadir las ciruelas pasas cortadas por la mitad, a la sartén o cacerola y continuar la cocción a fuego bajo durante 15 minutos más. 

Servir caliente y espolvorear perejil encima.
------------

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Gracias por su visita y comentario.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...