CAMARONES EN SALSA DE TOMATE

El camarón o gamba es un crustáceo parecido al langostino, pero de menor tamaño. Se pesca por arrastre y se encuentra en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo. Se comercializa de diferentes maneras. Se puede encontrar crudo, cocido, congelado, entero o pelado y también envasado al natural. Su versatilidad en la cocina, lo hace casi imprescindible en diferentes preparaciones ya que se puede servir  como una entrada o como plato principal.

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación: 15 minutos * Cocción: 35 minutos
Categoría: Marisco

Ingredientes
  • 900 g de camarones frescos
  • 5 tomates grandes maduros
  • 2 cebollas 
  • 2 pimentones rojos
  • 3 dientes de ajo majados
  • 3 cdas de mantequilla
  • 1 cda de perejil finamente picado
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Preparación 
Hervir los camarones en abundante agua salada durante 3 minutos y escurrirlos bien. Sumergirlos en agua fría para enfriarlos. Pelarlos y quitarles las venas. Reservar.

Lavar bien y escaldar (sumergir en agua hirviendo por pocos minutos) los tomates, haciéndoles antes, un corte a la altura del rabillo, sumergirlos en agua fría y después pelar, despepitar, picar y reservar.   

Pelar y picar las cebollas. Picar los pimentones, sin semillas y sin vena. 

En una sartén grande, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y continuar sofriendo, sin que se queme. Agregar el pimentón, el tomate, pimienta y sal al gusto, remover, tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Poner los camarones en la salsa y cocinar destapado durante 10 minutos, sin dejar de revolver. Apagar el fuego, espolvorear el perejil picado y servir caliente acompañado con arroz blanco y aguacate. 
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