ARROZ CON FRÍJOL CABECITA NEGRA

El arroz con fríjol blanco cabecita negra (black eye bean), es una preparación típica de la Región del Caribe Colombiano y de países como Panamá, Puerto Rico y Cuba, entre otros. Este arroz suele ser la guarnición perfecta, acompañado de carne guisada, en bistec y de pollo guisado o estofado.

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Remojo: 12 horas * Preparación y cocción: 1 hora 10 minutos
Categoría: Arroces

Ingredientes 
  • 1 taza de arroz 
  • ½ taza de fríjoles blancos cabecita negra 
  • 1 hojita de laurel  
  • 2 cdas de aceite vegetal 
  • 3 tazas de agua 
  • 1 cdta de azúcar 
  • sal al gusto 

Preparación 
Dejar los fríjoles en remojo desde la noche anterior,  en abundante agua y una pizca de sal. 

Al día siguiente, botar el agua del remojo, lavar y escurrir los fríjoles. Reservar.

Aparte, en un caldero o cacerola, verter el agua y añadir el laurel. Llevar al fuego y cuando comience a hervir, agregar los fríjoles y dejar cocinar a fuego bajo durante 45 minutos, hasta que se ablanden.  
Fríjoles blancos cabecita negra

A continuación, retirar la hoja de laurel, desecharla y agregar el arroz, el azúcar, sal al gusto, el aceite y cocinar a fuego alto hasta que el líquido se evapore pero, sin dejar que seque por completo. Remover el arroz, tapar, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar durante 15 minutos. Destapar y voltear el arroz para que cocine parejo. Tapar de nuevo y continuar la cocción por 10 minutos más, siempre a fuego muy bajo. Apagar y servir. 


Nota: 
También puede preparar este plato añadiéndole un sofrito de cebolla, ajo, achiote y otros condimentos.
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