REVOLTILLO DE CHORIZO CON HUEVO

La combinación de chorizo con huevo, es una sencilla y deliciosa preparación para consumir en el desayuno o como entrada. Esta receta es un plato típico de la Región del Caribe Colombiano en la cual, el "ají dulce criollo", es un ingrediente muy importante. En la Región Andina Colombiana se prepara esta receta con longaniza, en lugar de chorizo.

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 15 minutos /Cocción 15 minutos
Categoría: Embutidos

Ingredientes 
  • 250 g de chorizo 
  • 4 huevos
  • 1 cebolla 
  • 4 ajíes dulces (criollos) 
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de aceite
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto 

Preparación 
Retirar y desechar la tripa de los chorizos, desmenuzarlos y reservar.  

Pelar y picar finamente la cebolla. Picar los ajíes. Escaldar los tomates (sumergir por un instante en agua caliente y luego en agua fría), pelar, retirar las semillas sobre un colador y un recipiente para recoger el jugo que sueltan, picarlos bien. Reservar el jugo. 

Cascar y verter los huevos en un tazón, batir con una pizca de sal, hasta unir bien las claras con las yemas. 

En una sartén grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla, agregar el chorizo desmenuzado, remover y dejar que doren un poco. Añadir el ají, el tomate y el jugo del tomate que se reservó, sazonar con una pizca de sal o al gusto, pimienta al gusto y cocinar hasta que se reduzca más de la mitad el líquido que suelta el tomate. 

Añadir los huevos batidos y cocinar a fuego medio hasta que cuaje (según su gusto), sin dejar de remover para mezclar los ingredientes. Apagar el fuego y servir caliente. 


Nota:
Puede utilizar el chorizo de su preferencia, entre las diversas variedades existentes.
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