BRÓCOLI CON AJONJOLÍ Y JENGIBRE

Deliciosa y sencilla receta para los apasionados de las verduras. Sirve como entrada en el almuerzo o cena. 

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y cocción 25 minutos
Categoría: Verduras 

Ingredientes 
  • 1 libra de brócoli (cabezas florales)
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí
  • 1 cucharada de salsa de soja (soya)
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
  • ½ taza de caldo básico de verduras
  • Aceite de canola
  • pimienta al gusto
  • 1 pizca de sal 

Preparación 
Calentar a fuego medio una sartén pequeña y tostar las semillas de ajonjolí durante 3 minutos, removiendo siempre para que tueste parejo y evitar que se quemen. Retirar del fuego y reservar.  

Mezclar en un tazón el caldo de verduras junto con la salsa de soja y una cucharada de aceite, reservar. 

Aparte, en una sartén grande, calentar a fuego medio una cucharada de aceite, agregar el brócoli y sofreír ligeramente, sin dejar de revolver para que las cabezas florales de brócoli se impregnen de aceite. Añadir el jengibre, el ajo y un poco más de aceite, cocinar removiendo hasta integrar los ingredientes. Verter la mezcla de caldo a la sartén, sazonar con una pizca de sal y pimienta al gusto, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante 2 minutos o hasta que el brócoli esté cocido pero, aún firme. Apagar y Retirar del fuego. 

Sacar el brócoli de la sartén, con la ayuda de una espumadera o cuchara con ranuras y colocar en un tazón.  

Calentar de nuevo la sartén a fuego alto para reducir el líquido de la cocción, hasta que sólo quede  una cantidad equivalente a dos cucharadas. Apagar y retirar del fuego. Devolver el brócoli a la sartén, agregar las semillas de ajonjolí, previamente tostadas y reservadas, mezclar y servir.  

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