SOPA DE QUINUA CON MAÍZ Y VERDURAS

La quinua o quínoa es un falso cereal que se cultiva y se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador, así como en Estados Unidos. Bolivia es el primer productor mundial de quinua o quínoa, seguido de Perú y Estados Unidos. 

Cocina: Latinoamericana, Perú
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos/Cocción 30 minutos
Categoría: Sopas

Ingredientes 
  • 100 g de quinua (quínoa)
  • 100 g de maíz tierno desgranado
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de cebolla blanca o cebolleta
  • 2 tallos de apio
  • hojas de col
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 litro de agua
  • comino 
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto 

Preparación
Limpiar y picar las verduras. Lavar muy bien la quinua y tostarla ligeramente en una sartén. Reservar.


En una olla o cacerola calentar la mantequilla y sofreír la cebolla. Verter el agua y cocinar junto con el resto de verduras picadas y el comino, durante 10 minutos desde su ebullición. 

Añadir la quinua y el maíz y continuar la cocción a fuego bajo, hasta que la quinua y el maíz estén tiernos. Sazonar con sal y pimienta al gusto, apagar el fuego y servir caliente. 

Nota:
Si desea puede añadir a esta misma preparación, carne de res o de cerdo.
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