SOPA DE LENTEJAS CON ESPINACA

Cocina: Internacional
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Remojo 2 a 3 horas /Preparación 20 min. /Cocción 35 minutos
Categoría: Sopas

Ingredientes
  • 400 g de lentejas
  • 250 g de espinacas
  • 1 litro de caldo básico de ave (pollo)
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria grande
  • 3 dientes de ajo majados
  • 1 tallo de apio
  • 2 cucharadas de aceite vegetal 
  • 50 ml de crema de leche 
  • tocineta (opcional)
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto 

Preparación 
Dejar en remojo las lentejas durante 2 o 3 horas. Colar y reservar. 

Lavar y picar finamente el apio, la zanahoria y las cebollas. 

Lavar las espinacas, retirarles el tallo y pasarlas (escaldar) por agua hirviendo con sal. Colar y reservar.

En una olla o cacerola, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Añadir la zanahoria y el apio y rehogar hasta que estén tiernos.

Agregar las lentejas, verter el caldo de pollo caliente y dejar cocinar durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. 

Añadir las espinacas, bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego y procesar la cocción con un mixer o licuadora, devolverla a la cacerola, calentar, agregar la crema de leche y rectificar la sazón. Apagar el fuego y servir caliente con trocitos de tocineta frita.

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2 comentarios:

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    Respuestas
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      Saludos

      Eliminar

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