SOPA DE ZANAHORIAS CON NARANJA

Cocina: Internacional
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 15 minutos /Cocción 30 minutos
Categoría: Sopas
Este plato es típico de países situados en la costa mediterránea

Ingredientes 
  • 250 g de zanahorias 
  • 2 papas medianas 
  • 1 cebolla 
  • 1 cucharada de aceite vegetal 
  • 4 tazas de caldo básico de verduras 
  • ½ taza de jugo de naranja 
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja 
  • pimienta al gusto 
  • sal al gusto 

Preparación 
Pelar y rallar las zanahorias. 

Pelar y cortar las papas en dados. 

Pelar y picar la cebolla.

En una olla o cacerola, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada. 

Verter el caldo junto con el jugo de naranja y calentarlos. Añadir la zanahoria y la papa; dejar cocinar a fuego bajo durante 25 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar reposar un poco y luego pasarla por la batidora. (puede usar la licuadora a velocidad media).

Verter la preparación de nuevo en la olla, añadir la ralladura de naranja y dejar cocinar, a fuego bajo, por 3 minutos más. Apagar el fuego y servir en platos soperos. 

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