ARROZ CON PALMITOS

El palmito es un árbol de la familia de las palmas, de tronco subterráneo, hojas en forma de abanico, formadas por 15 o 20 segmentos estrechos, fuertes y correosos que parten de un punto común, flores amarillas y fruto rojizo comestible de hueso duro; puede alcanzar hasta 3 m de altura. El tallo de color blanco, grueso y cilíndrico, es comestible y se encuentra dentro del tronco de este árbol.

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 15 minutos /Cocción 30 minutos
Categoría: Arroces
Plato típico de la Región Amazónica y los Llanos Orientales Colombianos

Ingredientes
  • 2 tazas de arroz grano largo
  • 6 palmitos frescos cortados al sesgo
  • 1 cebolla blanca mediana picada
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 pimentón (pimiento) rojo, sin piel ni semillas, cortado en rodajas
  • 1 pimentón (pimiento) amarillo, sin piel ni semilla y cortado en juliana
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 tazas de agua caliente
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Preparación 
En una olla o cacerola, calentar dos cucharadas de aceite y sofreír a fuego medio, la cebolla junto con el ajo y ½ pimentón amarillo, durante 2 minutos. Agregar el arroz y revolver bien. Verter el agua caliente y sal al gusto y dejar cocinar hasta que rompa a hervir. 

Tan pronto hierva, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Dejar reposar por 10 minutos. 

Aparte, en una sartén calentar la cucharada de aceite restante y sofreír los palmitos junto con el pimentón rojo y el ½ pimentón amarillo, restante. Sazonar con sal y pimienta al gusto.  

Adicionar el sofrito de palmitos al arroz y mezclar bien. Servir caliente.
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