TORTILLA DE CALABACÍN

Cocina: Internacional
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos /Cocción 15 minutos
Categoría: Tortillas

Ingredientes
  • 2 calabacines (zuccini) de tamaño mediano
  • 1 cebolla mediana
  • 6 huevos grandes
  • 120 g de queso blanco fresco
  • 60 g de queso parmesano, rallado
  • 3 cdas de aceite vegetal
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Preparación
Lavar y cortar en rodajas los calabacines. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.

En una sartén honda con mango resistente al calor, calentar dos cucharadas de aceite. Añadir la cebolla en rodajas y freír revolviendo durante unos 5 minutos. A continuación, añadir las rodajas de calabacín y freír durante otros 5 minutos. Revolver, retirar las verduras de la sartén y dejar enfriar.

En un tazón grande cascar los huevos y batir bien con un batidor de mano. Añadir el queso blanco desmenuzado, sal y pimienta al gusto, el queso parmesano y las verduras fritas frías. Mezclar bien los ingredientes.

Precalentar el horno a 180 ºC (350 ºF).

Llevar de nuevo a la estufa, la sartén en la que freímos las verduras. Agregar la cucharada de aceite restante, calentar y verter la mezcla de huevo con calabacín. Reducir el fuego al mínimo y dejar cocinar entre 5-6 minutos hasta dorar la parte inferior.

Entonces, llevar la sartén al horno caliente durante 10 minutos para terminar la cocción y dorar la parte superior. Sacar del horno y servir.

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Sugerencia: Acompañar con pan y una ensalada fresca


Nota: Tener en cuenta que el queso parmesano es salado. Por lo tanto, poner poca sal al preparar la mezcla.

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