PESCADO ASADO AL LIMÓN

Según los expertos en dietética el pescado es el alimento más sano de todos con un alto valor nutritivo; es rico en hierro, magnesio, fósforo, yodo y vitaminas A, B y D. El pescado es igual de rico en proteínas que la carne, sin importar si es de mar o de río.

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos
Marinado 30 minutos
Cocción 20 minutos
Categoría: Pescado
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano

Ingredientes

  • 2 mojarras (plateada o roja) de 550 g cada una,  sin escamas
  • 4 limones
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 1 cdta de jengibre rallado
  • ½ pimentón rojo sin piel ni semillas
  • 1 cda de perejil picado
  • 100 ml de aceite vegetal
  • pimienta al gusto 
  • sal al gusto

      Preparación
      Cortar los tallos de cebolla larga en juliana. 
      Lavar un limón y cortarlo, primero por la mitad y luego, en medias rodajas finas. Reservar. Exprimir el resto de los limones y reservar el jugo. 

      En un tazón mezclar el aceite, el jugo de limón y el jengibre rallado y batir con un tenedor. Añadir el perejil, el pimentón cortado en juliana, la cebolla larga y mezclar bien.

      Colocar las mojarras en un recipiente, sazonar con sal y pimienta al gusto y adobar con la marinada, cubrir con papel film y dejar reposar 30 minutos en refrigeración.

      Precalentar el horno a 180 ºC (350 ºF). 

      Sacar las mojarras de la marinada, escurrir bien y hacerles 3 incisiones para alojar las medias rodajas de limón.

      Colocar en una fuente para horno, bañar con la mitad de la marinada y reservar el resto para el final. Llevar al horno y hornear entre 18 y 20 minutos, sin olvidar verter el resto de la marinada, antes de sacar la fuente del horno.  Servir caliente y acompañado con arroz blanco.


      Nota:
      Esta preparación también se puede cocinar en contacto directo de las brasas de carbón.

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