GUACAMOLE

Cocina: Latinoamericana, México
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos
Categoría: Salsas (dip) para untar

Ingredientes
  • 2 aguacates maduros
  • 1 cebolla roja mediana, picada fina
  • 1 chile serrano, sin semillas y sin vena, picado
  • 2 cdas de cilantro, finamente picado
  • 1 cda de jugo de limón fresco
  • ½ tomate maduro picado, sin piel ni semillas
  • ½ cdta de sal o al gusto
  • pimienta negra molida, al gusto

Preparación
Cortar los aguacates por la mitad, retirar la semilla y pelarlos. poner la pulpa en un tazón y triturar con la ayuda de un tenedor, hasta obtener un puré no muy fino.

Agregar la cebolla picada, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Añadir al guacamole el chile serrano picado (varían en su picor . Por lo tanto, comenzar con la mitad del chile y añadir al guacamole en su grado deseado de picor). Cubrir con una envoltura de plástico sobre la superficie del guacamole,  para evitar la oxidación del aire que pueda llegar a él. Refrigerar hasta que esté listo para servir.

El tomate debe ser cortado y añadido al guacamole, al momento de servir. Acompañar con nachos.


Notas:
1.- Tener mucho cuidado con el manejo del chile. Debe lavarse bien las manos después de manipularlo y, no tocar los ojos o la zona cerca de los ojos con las manos, sino después de varias horas.

2.- La versión más simple de guacamole es el puré de aguacate con sal y limón.  

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