FLAN DE LECHE CASERO

Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 30 minutos / Cocción 1 hora
Categoría: Postre

Ingredientes
  • 500 ml de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 2 huevos enteros
  • 200 g de azúcar
  • 1 astilla de canela
  • 1 cdta de ralladura de limón
** Para el caramelo **
  • 4 cdas de azúcar
  • 2 cdas de agua

Preparación
El caramelo:
En una olla pequeña, verter 2 cucharadas de agua y 4 cucharadas de azúcar, llevar al fuego y dejar cocinar sin remover, hasta que el caramelo adquiera un color oscuro. Apagar el fuego y caramelizar el recipiente o flanera.

El flan:
Aparte, en una olla verter la leche, agregar la canela y la ralladura de limón y llevarla al fuego. Cuando entre en ebullición, retirar del fuego, dejar reposar varios minutos, colar y reservar.

Precalentar el horno a 180 ºC (350 ºF).

Mientras tanto, en un tazón o cuenco, batir las yemas de huevo junto con los huevos y el azúcar, hasta que espumen. Verter la leche poco a poco y sin dejar de remover, para evitar que se cuaje la mezcla de huevo y azúcar.

Verter de inmediato la mezcla en el molde o flanera, cubrir con papel de Aluminio y llevar a hornear al baño maría en un recipiente con agua caliente, durante 1 hora o hasta que cuaje. El nivel del agua del recipiente debe cubrir más de la mitad del molde o flanera.

Retirar del horno y dejar enfriar antes de llevarlo a refrigerar. Desmoldar para servir.

Nota: 
Los flanes no deben desmoldarse el mismo día de su preparación porque se rompen.

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