ENSALADA DE BRÓCOLI CON ARVEJAS Y ALMENDRAS

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 25 minutos
Categoría: Ensaladas
 
Ingredientes
  • 1 libra de brócoli (cabezas florales)
  • ½ taza de almendras tostadas fileteadas
  • ½ taza de jamón desmenuzado
  • 1 taza de arvejas congeladas (o frescas si puede conseguirlas)
** Para la salsa **

Preparación
En una olla grande verter agua suficiente y una cucharadita de sal; llevar al fuego hasta que comience a hervir. Agregar el brócoli y cocinar durante 2 minutos (no cocinar por más de 2 minutos porque se ablandará). Escurrir el brócoli y de inmediato ponerlo en un recipiente con agua muy fría para detener la cocción. Dejar enfriar y escurrir bien.


Brócoli cocido al vapor
Al mismo tiempo y en otra olla o cacerola, verter agua y una pizca de sal, tapar la olla y cocinar las arvejas a fuego bajo de 10 a 15 minutos. Escurrir y sumergirlas de inmediato en agua muy fría para detener la cocción. Deja enfriar y escurrir bien.

En un tazón, mezclar las almendras junto con el jamón desmenuzado, el brócoli y las arvejas.



La salsa:
Aparte en un recipiente, mezclar la mayonesa, el vinagre de manzana, la miel, sal y pimienta al gusto. Batir un poco para integrar los ingredientes.

Verter el aderezo a la ensalada y revolver para mezclarla. Servir.


Nota:
Si lo prefiere, también puede cocinar el brócoli al vapor.

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