CARNE SALADA CON LECHE DE COCO

En el mercado o Supermercado podemos encontrar "carne salada", pero el sabor resulta inigualable cuando la salamos nosotros mismos. Ver en este enlace cómo salar la carne.

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Inactiva 2 horas/ Preparación 20 minutos/ Cocción 25 minutos
Categoría: Guisos
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano

Ingredientes
  • 2 libras de carne de res salada, magra
  • 1 taza de leche de coco, espesa -ver en este enlace cómo extraerla-
  • 3 cebollas medianas
  • 4 tomates grandes, maduros
  • 1 cda de aceite achiotado

Preparación
La carne salada debe sumergirse en agua por lo menos 2 horas antes de iniciar la preparación, para que suelte un poco la sal. Retirar la carne del agua, escurrir y asar al carbón o al horno. Aún caliente cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar y picar las cebollas. Escaldar (sumergir por un instante en agua caliente y luego en agua fría) los tomates para que sean fáciles de pelar y despepitar. Picar bien y reservar.

En una sartén grande, calentar el aceite achiotado -ver en este enlace instrucciones para obtenerlo- y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, añadir el tomate y dejar cocinar a fuego bajo, durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Agregar la carne y la leche de coco y cocinar a fuego medio, durante 10 minutos más. Debe quedar jugosa.

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