SOPA DE CARACOL

Cocina: Latinoamericana, Honduras
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 25 minutos / Cocción 40 minutos
Categoría: Sopas
Plato típico Hondureño

Ingredientes
  • 1 lb de caracol
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 taza de caldo básico de pollo
  • 1 taza de leche
  • 1 lb de yuca
  • 3 plátanos verdes, hartón (macho)
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes blancas
  • 2 chiles verdes
  • ½ taza de culantro (cilantro) fino
  • ½ taza de culantro (cilantro) del ancho
  • 60 g de mantequilla
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto
Preparación
Picar las cebollas, el ajo y los chiles. Pelar y picar las zanahorias y la yuca.

En un recipiente, verter la leche de coco y mezclar junto con la leche. Reservar.

En una olla o cacerola, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla, el ajo y el chile. Añadir el culantro fino y el ancho, la zanahoria, la yuca, sal y pimienta al gusto, remover. Verter el caldo de pollo, cuidando que cubra las verduras, si hace falta, añadir un poco más; tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. 

Agregar los plátanos verdes, previamente pelados, la mezcla de leche y leche de coco y continuar la cocción por 10 minutos, hasta que el plátano esté cocido. No se debe remover para evitar que se corte.

Agregar los caracoles machacados y partidos y cocinar entre 5 y 7 minutos. Rectificar la sazón, apagar el fuego, retirar la olla o cacerola y servir.

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