SALSA A LA PIMIENTA CON VINO BLANCO

Porciones: Para 500 ml de salsa
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 10 minutos / Cocción 40 minutos
Categoría: Salsas

Ingredientes
  • ½ litro de caldo básico de carne
  • 150 ml de vino blanco
  • 80 g de tocineta ahumada
  • 50 g de harina de trigo
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • 1 cdta de pimienta negra machacada
  • 1 cdta de pimienta roja machacada
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo fresco
  • sal al gusto

Preparación
Pelar y picar las cebollas. Pelar y cortar la zanahoria en dados pequeños.

En una cacerola, calentar el aceite y sofreír la cebolla y la zanahoria durante 3 minutos, sin dejar de remover. Añadir la tocineta ahumada cortada en tiras, una pizca de sal y cocinar durante 2 minutos más.

Agregar tomillo y laurel, desmenuzados, la harina de trigo, sofreír la mezcla durante 3 minutos. Verter el caldo básico caliente y remover a fuego alto, hasta que la mezcla se vea homogénea, sin grumos. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 20 minutos.

Aparte, en una sartén, verter el vino blanco, las pimientas machacadas, ½ cucharadita de tomillo triturado y cocinar hasta reducir el líquido a la mitad.

Por último, incorporar la mezcla de vino a la salsa y cocinar por 10 minutos más. Rectificar el punto de sal, apagar el fuego y servir la salsa con carnes rojas.

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