GRATINADO DE REPOLLO CON JAMÓN

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 30 minutos / Cocción 40 minutos
Categoría: verdura
Plato que se prepara en todas las Regiones Naturales de Colombia

Ingredientes
  • 1 repollo mediano
  • 250 g de jamón
  • 250 g de maíz tierno (congelado)
  • 1 cebolla grande
  • 2 tazas de salsa bechamel
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto
Preparación
Cortar el repollo en juliana (tiras alargadas y muy finas) con la ayuda de un cuchillo o de una mandolina; sumergir en agua hirviendo con sal, escurrir y dejar enfriar.

Cortar el jamón en cubos pequeños. Pelar y picar la cebolla.

En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el jamón y sofreír sin dejar de revolver, sazonar con una pizca de sal y pimienta al gusto. Agregar el repollo y el maíz, revolver bien, retirar del fuego y apagar.

En un cuenco o tazón, mezclar la preparación de repollo, jamón y maíz junto con la salsa bechamel, remover bien para integrar los ingredientes.

Engrasar una fuente o molde refractario, verter la mezcla anterior, espolvorear el queso parmesano rallado, tapar con una hoja de papel de Aluminio y llevar a hornear (horno precalentado a 180 ºC - 350 ºF) durante 30 minutos. Destapar y gratinar durante 10 minutos o hasta que dore. Servir caliente.

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Sugerencia: Esta preparación se puede servir como plato único con una ensalada. También como guarnición de carnes o pescado.


Nota:
Se debe tener en cuenta que el queso parmesano es salado. Por lo tanto, poner poca sal al preparar la salsa bechamel y al sofreír la cebolla y el jamón.

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