CHANGUA CON HUEVO

La changua es una sopa típica de la Gastronomía de Colombia, específicamente de la Región Andina (Altiplano Cundiboyacense) y parte del departamento de Santander.

Tradicionalmente se toma al desayuno y es acompañada con pan tostado, que se agrega a la sopa, al momento de servirla. 

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y cocción 25 minutos
Categoría: Sopas

Ingredientes
  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de leche
  • 4 huevos
  • 2 papas medianas
  • 4 cdas de cebolla larga picada
  • 4 cdas de cilantro picado
  • Sal al gusto

Preparación
Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. En una olla o cacerola, verter el agua, añadir una pizca de sal, agregar las papas y cocinar hasta que estén tiernas.

Agregar la leche, 2 cucharadas de cebolla y 2 cucharadas de cilantro. Cuando comience a hervir añadir los huevos, uno por uno, con ½ minuto de intervalo y cuidando de que no se rompan las yemas. Dejar cocinar a fuego bajo hasta el punto de cocción en que desee los huevos (5 minutos aproximadamente).

Rectificar el punto de sal, apagar el fuego, servir en plato hondo y espolvorear, cebolla y cilantro al gusto. Acompañar con pan tostado.

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