POLLO GUISADO CON LECHE DE COCO

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos / Maceración 30 minutos / Cocción 45 minutos
Categoría: Guisos
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano

Ingredientes
  • 1 pollo tierno (1,2 kg )
  • 1 taza de leche de coco espesa
  • 3 tomates maduros
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 6 ajíes dulces
  • ½ cdta de comino molido
  • 1 cda de mantequilla
  • ½ cdta de achiote en polvo
  • ½ taza de agua caliente
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Preparación
Lavar bien el pollo con agua de limón, trocear y adobar con sal y pimienta al gusto. Dejar macerar en refrigeración por 30 minutos.

Mientras tanto, pelar y picar las cebollas. Pelar, retirar las semillas y triturar los tomates. Pelar y majar los dientes de ajo. Retirar las semillas y picar los ajíes dulces.

En una cacerola, calentar la mantequilla, agregar el achiote en polvo, revolver para mezclar y sofreír los trozos de pollo. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente, agregar el ajo, el tomate, los ajíes, el comino y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Verter el agua caliente, tapar la cacerola y continuar la cocción a fuego moderado durante 30 minutos más.

Retirar el pollo y reservar. Colar la salsa y regresar la cacerola con la salsa colada al fuego,  para reducir un poco. Incorporar de nuevo los trozos de pollo, mezclar bien y rectificar la sazón. Verter la leche de coco y cocinar por 5 minutos más, sin revolver. Debe quedar con suficiente salsa.
_______________  
Sugerencia: Acompañar con arroz blanco o puré de papas y ensalada de naranja con hinojo.

2 comentarios:

  1. Felicitaciones, resetas ricas y faciles de hacer, gracias

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    1. Gracias por visitar Cocinalatinayalgomas.com y también por el buen comentario respecto a las recetas.

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Gracias por su visita y comentario.

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