PASTEL DE PAPAS (PATATAS)

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 30 minutos / Cocción 20 minutos
Categoría: Frituras
Plato típico de la Región del Pacifico Colombiano 
 
Ingredientes
  • 1 kg de papas
  • 2 tallos de cebolla larga finamente picados
  • 2 cdas de aceite achiotado (opcional)
  • 2 yemas de huevo
  • 120 g de queso blanco rallado
  • aceite vegetal
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Preparación
Pelar y cocinar las papas en una olla con abundante agua, hasta que estén blandas. Aún calientes, triturar las papas con la ayuda de un prensa puré, hasta obtener un puré suave.

Aparte, en una sartén calentar las 2 cucharadas de aceite (achiotado), sofreír la cebolla picada y dejar reposar.

En un tazón o cuenco, mezclar el puré de papas con el sofrito de cebolla, el queso rallado, las yemas de huevo, pimienta y sal al gusto y amasar bien. Formar pasteles pequeños en forma de crêpe y dorar por ambos lados en una sartén con aceite. 

Nota:
Pueden hacerse también en una plancha al horno. 

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