PARGO ENTERO AL VINO BLANCO

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos / Marinado 30 minutos / Cocción 30 minutos
Categoría: Pescado
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano

Ingredientes
  • 4 pargos medianos enteros
  • 200 ml de vino blanco
  • 3 cdas de jugo de limón
  • 4 dientes de ajo majados
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 limones cortados en rodajas
  • 1 cda de perejil fresco, picado
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto
 
Preparación
Escamar, vaciar y hacer dos cortes superficial en diagonal a cada pescado (pargo), por ambos lados. Lavar bien los pescados y adobar con el jugo de limón, el ajo majado, la pimienta y la sal; tapar y dejar marinar refrigerados, durante 30 minutos.

Transcurrido el tiempo de marinado, colocar los pescados (pargos) en un recipiente o molde refractario, rociar con el vino y el aceite de oliva, disponer encima las rodajas de limón; llevar al horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) y hornear durante 30 minutos.

Sacar del horno y servir bien caliente con perejil picado por encima.


Sugerencia: Acompañar con patacones (rebanada de plátano verde frita) y arroz con coco hervido o arroz con pimiento (pimentón).

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