MAZAMORRA DE PLÁTANO MADURO

La mazamorra es una preparación popular de los países Iberoamericanos. La denominación proviene de la culinaria española, aunque se considera proveniente de las tradiciones culinarias de la cultura indígena precolombina, en las regiones donde se consume. 

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 6 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación 30 minutos / Cocción 50 minutos
Categoría: Postre
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano

Ingredientes
  • 4 plátanos maduros, blandos
  • 1 taza de leche de coco espesa
  • 6 tazas de leche de coco ligera
  • 120 g de arroz
  • 2 tazas de leche
  • 1 pizca de sal
  • canela en astillas
  • azúcar al gusto
Preparación
Pelar y trocear los plátanos con las manos.

En una olla grande, verter las 6 tazas de leche de coco ligera, agregar los plátanos troceados, la pizca de sal y la canela. Cocinar a fuego alto hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego a medio, añadir el arroz, previamente humedecido y cocinar durante 30 minutos o hasta que plátanos y arroz estén bien cocidos y el líquido haya reducido.

Continuar la cocción removiendo para deshacer completamente el plátano. Agregar las 2 tazas de leche, seguir removiendo para evitar que se pegue y cocinar por 10 minutos más. Retirar las astillas de canela y desechar.

Verter la taza de leche de coco espesa, remover un poco, dejar calentar y cocinar durante 5 minutos, sin revolver.

Rectificar el sabor y si lo desea, puede agregar azúcar a su gusto. Apagar el fuego y servir.

Nota:
Ver instrucciones para extraer la leche del coco, en este link.

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