GOULASH (GULASH)

El goulash o gulash es un plato de origen Húngaro que consiste en un estofado o guiso de carne con cebolla, tomate y su ingrediente principal la páprika,  utilizada para darle el aroma que lo caracteriza. Hoy en día existen distintas variantes de este plato.

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 30 minutos / Cocción 2 horas
Categoría: Carne

Ingredientes
  • 800 g de carne de res (espaldilla)
  • 4 cebollas
  • 2 tazas de caldo básico de carne
  • 4 cdas de pasta de tomate
  • 1 cda de páprika
  • ½ taza de crema de leche agria
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de fécula de maíz (maicena)
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Preparación
Cortar la carne en dados regulares (4 cm de lado). Pelar y cortar en rodajas las cebollas.
En un tazón diluir con 3 cucharadas del caldo de carne, la pasta de tomate, la páprika y la fécula de maíz, mezclar bien y reservar.

En una cacerola, calentar el aceite y sofreír la cebolla a fuego medio. Añadir poco a poco los dados de carne, sin dejar de remover, hasta que la carne esté bien dorada. Verter el caldo restante. Añadir pimienta y sal al gusto y cocinar a fuego lento hasta que rompa el hervor.

Agregar la mezcla de pasta de tomate, reservada, remover bien, aumentar el fuego y esperar a que rompa a hervir de nuevo. Tapar la cacerola, bajar el fuego y continuar la cocción durante 1 hora 40 minutos. Remover de vez en cuando.

Agregar la crema de leche agria, mezclar con movimientos suaves y servir.

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Sugerencia: Se puede acompañar con arroz blanco, con pasta o papas al vapor.

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