CREMA DE CHAMPIÑONES

Cocina: Internacional
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 15 minutos / Cocción 20 minutos
Categoría: Sopas
Ingredientes
  • 2 tazas de champiñones frescos
  • 4 tazas de caldo básico de ave o de carne
  • 3 cdas de harina de trigo
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 cdas de mantequilla
  • 2 tazas de leche entera
  • 100 ml de vino tinto
  • ½ taza de crema de leche
  • pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Preparación
Cortar los champiñones en láminas y reservar.

En una sartén seca, tostar la harina hasta que se vea de color dorado. Reservar.

En una olla o cacerola, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla finamente picada y los champiñones. Agregar la harina de trigo, revolver bien para integrar los ingredientes. Verter poco a poco el caldo y la leche calientes, sin dejar de remover y cocinar a fuego medio durante 10 minutos o hasta que espese.

Añadir la sal, la pimienta, el vino y remover bien. Rectificar la sazón, agregar la crema de leche, revolver, apagar el fuego y servir caliente.


Nota:
Si lo desea, puede agregar 2 dientes ajo majados y sofreír junto con la cebolla y los champiñones.

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