TORTA DE ZANAHORIA

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos / Cocción 50 minutos
Categoría: Tartas

Ingredientes
  • 3 zanahorias medianas, ralladas
  • 1 taza de piña triturada
  • 1-½ tazas de harina de trigo
  • 3 huevos (si son grandes, sólo 2)
  • 1-¼ taza de azúcar
  • 120 g de mantequilla sin sal
  • 2 cdas de leche en polvo
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • ½ cdta de bicarbonato de Soda
  • 1 cdta de canela en polvo
  • ½ cdta de nuez moscada, rallada
  • 1 pizca de sal (3 g)
  • ½ taza de nueces picadas y tostadas (opcional)

Preparación
En una sartén pequeña tostar ligeramente las nueces picadas, dejar reposar y reservar.

En un tazón o cuenco, Cerner la harina junto con el bicarbonato de soda, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada rallada. Reservar.

En una Batidora de pie equipada con batidor plano (puede utilizar un mezclador de mano), batir la mantequilla con el azúcar, hasta que esté suave y esponjosa. Luego, incorporar uno a uno los huevos, mezclar y adicionar la leche en polvo y batir bien.

Agregar la zanahoria rallada y la piña triturada, colocar la palanca de control de velocidad en la guía Revolver (Stir) para mezclar bien los ingredientes. Agregar la harina tamizada y mezclar sin batir demasiado. Apagar la batidora, desmontar el tazón, agregar las nueces y mezclar con una cuchara de madera o plástico.

Engrasar y enharinar una fuente o molde circular. Verter la mezcla, llevarla al horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) y hornear durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, éste salga limpio.

Sacar del horno, dejar reposar sobre una rejilla y desmoldar.

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