SOPA DE TORTILLA

La sopa de tortilla es uno de los platos típicos más comunes de la gastronomía de México. Se caracteriza por ser no sólo económico, sino también de fácil preparación y por eso,  no falta en la mesa mexicana. 

Cocina: Latinoamericana, Mexicana
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos / Cocción 30 minutos
Categoría: Sopas 
Plato típico de México

Ingredientes
Para la sopa
  • 10 tortillas de maíz (que sean tortillas frías de varios días)
  • 6 tazas de caldo básico de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramas de epazote (paico) fresco
  • 3 chiles pasilla
  • ½ cebolla cortada en trozos
  • 3 tomates maduros cortados en trozos, sin piel ni semilla
  • 2 cdas de aceite
  • Pimienta
  • Sal
Para la guarnición
  • 2 aguacates pelados y cortados en tajadas o en dados
  • 150 g de queso fresco cortado en dados
  • ½ taza de crema de leche espesa
  • 3 limones verdes partidos a la mitad

Preparación
Asar los ajos y la cebolla. Luego, licuar los ajos, la cebolla y el tomate con ½ taza de caldo.

Verter esta mezcla en una olla con el aceite caliente y freír durante 5 minutos, bajar el fuego y remover hasta obtener una consistencia espesa. Agregar el caldo restante y el epazote, dejar hervir durante 10 minutos; sazonar con sal y pimienta al gusto.

Cortar las tortillas en tiras de 1 cm de ancho y freír en aceite hasta que estén doradas, colocarlas en papel absorbente.

Cortar los chiles en anillos, retirar las semillas y freír hasta que estén crujientes, reservar.

Incorporar las tiras de tortilla al caldo y continuar la cocción durante 10 minutos más, apagar el fuego y servir caliente.

Presentación al servir:
Colocar el queso, la crema de leche, el aguacate, el chile pasilla asado y el limón en pequeños recipientes.

Servir la sopa en un plato hondo y colocar encima tiras de tortilla fritas.

Nota:
Hay quienes prefieren la sopa con jugo de limón en vez de crema de leche.

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