POLLO EN SALSA DE MELOCOTÓN

Cocina: Internacional
Porciones: 6 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación 15 minutos / Maceración 2 a 4 horas /Cocción 35 minutos
Categoría: Aves (pollo)

Ingredientes
  • 6 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cdas de salsa worcestershire , (salsa inglesa)
  • 1 cda de miel
  • 1 cda de aceite vegetal
  • pimienta al gusto
  • 1 cdta de sal

**Para la salsa**
  • 4 melocotones frescos y maduros
  • 1 taza de mermelada de melocotón
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ taza de caldo básico de pollo
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de mantequilla
  • pimienta al gusto
  • 3 gr de sal (una pizca)

Preparación
Limpiar y adobar las pechugas de pollo con la cucharadita de sal, pimienta al gusto, el ajo majado, la miel y la salsa worcestershire (salsa inglesa). Tapar y dejar macerar  en refrigeración como mínimo, 2 horas.

Disolver la mermelada de melocotón en el vino y la miel, mezclar bien y reservar.

En una cacerola, calentar una cucharada de mantequilla y sofreír las cebollas hasta que estén doradas. Agregar los melocotones, pelados y cortados en tajadas, remover. Verter el caldo básico de pollo, la mezcla de la mermelada, una pizca de sal y pimienta al gusto, remover y dejar cocinar a fuego medio,  durante 15 minutos o hasta obtener la consistencia de salsa. Rectificar la sazón, apagar el fuego y reservar.

Aparte, en una sartén calentar una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla y dorar las pechugas de pollo por ambos lados.

Colocar las pechugas de pollo en un molde refractario y cubrir con la salsa de melocotón, tapar con papel de aluminio, llevar al horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) y hornear durante 20 minutos.

Sacar del horno y servir caliente.

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Sugerencia: Estas pechugas se pueden acompañar con puré de papas (patatas) o arroz blanco.

Nota: 
Si utiliza caldo concentrado en cubo, no debe añadir sal a la salsa.
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