MEDALLONES DE RES AL VINO TINTO

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 6 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación y Cocción 45 minutos
Categoría: Carne

Ingredientes
  • 12 medallones de carne de res (lomo fino)
  • 3 cebollas grandes
  • 6 dientes de ajo, majados
  • 2 cdas de salsa inglesa, (worcestershire)
  • 1 taza de caldo básico de carne
  • ½ taza de vino tinto
  • 2 cdas de azúcar moreno
  • 1 cda de tomillo seco
  • 1 cda de fécula de maíz (maicena)
  • 1 cda de mantequilla
  • 4 cdas de aceite vegetal
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
 
Preparación
Adobar los medallones de lomo fino con el ajo majado, la salsa inglesa, sal y pimienta, al gusto.

Cortar las cebollas en aros y acaramelar en una sartén gruesa, con 3 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de azúcar moreno.

Disolver la fécula de maíz en ¼ de taza de caldo y reservar.

Verter en la sartén el caldo de carne restante, el vino tinto, el tomillo, sal y pimienta al gusto, tapar y dejar cocinar a fuego medio, durante 15 minutos. Bajar el fuego e incorporar la fécula de maíz disuelta y revolver constantemente hasta que espese. Apagar el fuego y reservar.

Aparte, en una sartén, calentar 1 cucharada de aceite con 1 cucharada de mantequilla y dorar los medallones de res. El tiempo de cocción dependerá del término que desee la carne.

Servir, disponiendo los medallones en cada plato (2 por persona) con 3 cucharadas de la salsa reservada.

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Sugerencia: Acompañar con puré de papas o arroz blanco y una ensalada fresca

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