ENSALADA DE HABICHUELAS CON ALMENDRAS

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 15 minutos / Cocción 20 minutos
Categoría: Ensaladas

Ingredientes
  • 800 g de habichuelas cortas
  • 1 taza de almendras fileteadas
  • 80 g de mantequilla con sal
  • 3 dientes de ajo majados
  • 1 litro de agua
  • pimienta al gusto
  • sal 

Preparación
Lavar y cortar las habichuelas en tres o cuatro partes.

Verter el litro de agua con sal en una cacerola, colocar las habichuelas llevar al fuego y dejar hervir, sin tapar, durante 15 minutos. Retirar las habichuelas del agua caliente y sumergir en agua fría para cortar la cocción.

Aparte, en una sartén tostar las almendras cuidando que no se tueste demasiado. Reservar.

Un poco antes de servir, derretir la mantequilla en una sartén, añadir el ajo majado, pimienta al gusto, las habichuelas y saltear durante cinco minutos.

Servir caliente con las almendras tostadas por encima.

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Sugerencia: Esta ensalada sirve como acompañamiento de carne roja o blanca.

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