CREMA DE ZANAHORIA

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 15 minutos / Cocción 30 minutos
Categoría: Sopas

Ingredientes
  • 1-½ tazas de zanahoria rallada (agujeros grandes del rallador)
  • 4 tazas de caldo básico de su preferencia
  • 1 taza de arvejas verdes desgranadas
  • 2 cdas de fécula de maíz (maicena)
  • 2 cdas de cebolla larga, finamente picada
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 1 cda de perejil picado, (opcional)
  • dados de pan frito (picatostes)
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto 

Preparación
En una olla calentar el aceite y sofreír la cebolla y la zanahoria rallada en los agujeros grandes del rallador. Agregar el caldo, continuar la cocción hasta que comience a hervir. Añadir las arvejas, pimienta y sal al gusto y cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta que las arvejas estén tiernas. Apagar y dejar reposar. Colar el cocido y reservar el líquido en la olla donde se cocinó.

Colocar los ingredientes colados y 1 taza del líquido, en el vaso de la Licuadora y procesar hasta obtener una crema. Verter esta crema, nuevamente en la olla, llevar al fuego medio, agregar la fécula de maíz, previamente disuelta en la leche fría, remover de vez en cuando hasta que espese; dejar hervir durante 5 minutos.

Añadir la crema de leche, revolver, rectificar la sazón, apagar el fuego y servir con dados de pan frito (picatostes) y perejil picado (opcional). 


Nota:
Puede utilizar el caldo básico de su preferencia, de carne de res, ave (pollo) o verduras.

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