SALSA PICANTE (CHUTNEY) DE PIÑA CON JENGIBRE Y PASAS

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos /Reposo 1 hora + 2 semanas antes de consumirlo /Cocción 1 hora 30 minutos
Categoría: Salsas

Ingredientes
  • 1 piña grande pelada y picada (sin la parte dura del centro)
  • 60 g de jengibre, pelado y triturado fino
  • 4 dientes de ajo, pelados y triturados fino
  • 1 cda de sal
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 250 ml de vinagre blanco o de manzana
  • ½ cdta de canela en polvo
  • ½ cdta de nuez moscada rallada
  • 200 g de uvas pasas
  • 2 cdas de coñac (cognac)

Preparación
En un cuenco, mezclar la piña picada con la sal y dejar en reposo por 1 hora. Escurrir bien y reservar.

Llevar al fuego una cacerola con el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y el vinagre. Cuando rompa el hervor, agregar la piña, el jengibre, el ajo y las uvas pasas. Dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue. Apagar el fuego, retirar y añadir el coñac (cognac), remover.

Antes de consumir esta salsa, debe dejarla reposar durante 2 semanas, como mínimo, envasada en tarros herméticos de cristal. 


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