SALSA MAYONESA (MAHONESA) CASERA

La salsa mayonesa (mahonesa) es una emulsión a base de huevo crudo, aceite, limón y sal pero, se le puede adicionar pimienta, mostaza o curry. Se sirve fría acompañando entremeses, platos fríos, verduras o pescados. Es de origen español, concretamente de Mahón, capital de Menorca, Islas Baleares y su nombre se deriva del francés "mayonnaise".

Les presento esta sencilla receta, para quienes prefieren prepararla en casa. 

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación: 10 minutos
Categoría: Salsas

Ingredientes
Batir a mano:
  • 2 yemas de huevo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cdtas de jugo de limón fresco
  • 1 cdta de vinagre de frutas
  • 5 g de sal, (1 pizca)

Con Licuadora o Batidora eléctrica:
  • 1 huevo entero
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cda de jugo de limón fresco
  • 1 cdta de mostaza
  • 1 pizca de sal

Preparación
Batir a mano:
En un tazón, batir las dos yemas de huevo junto con el vinagre, el jugo de limón y la sal. Cuando se hayan integrado los ingredientes,  añadir el aceite muy lentamente, en forma de chorro delgado y continuo, sin dejar de batir,  hasta obtener una pasta homogénea.

Con Licuadora o Batidora eléctrica:
Colocar el huevo, la mostaza y la sal en una licuadora o en una batidora eléctrica, licuar o batir a velocidad baja para que se integren bien. Con la licuadora destapada y encendida, verter el aceite en la forma de un chorro delgado y continuo. Cuando obtenga la consistencia de la mayonesa, apagar, añadir el jugo de limón, mezclar y pasar a otro recipiente.
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