POSTA DE CARNE AL VINO BLANCO

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación 15 minutos / Maceración 4 horas / Cocción 1 hora 20 minutos
Categoría: Carne
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano

Ingredientes
  • 1 kg de carne de res punta gorda
  • 200 ml de vino blanco seco o jerez
  • 3 cebollas ralladas
  • 3 dientes de ajo, triturados
  • 2 cdtas de salsa negra
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 2 cdtas de pimienta molida
  • Sal al gusto 

Preparación 
En un recipiente, adobar la carne con sal, la pimienta negra, la cebolla rallada, el ajo triturado o majado, la salsa negra y el vino; cubrir herméticamente con una tapa o con película (film) y dejar macerar en el refrigerador durante 4 horas.

Retirar la carne del refrigerador. En una cacerola, calentar el aceite a fuego alto y dorar la punta gorda, comenzando por el lado de la grasa, hasta que esté bien dorada por todos sus lados.

Agregar el líquido del adobo, tapar y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos para lograr un término de cocción medio. Si desea la carne más cocida, puede llevarla al horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) y hornear por 30 minutos o más dependiendo del gusto.

Retirar la carne del horno, dejar reposar unos minutos y cortar en rodajas delgadas. Rectificar la sal de la salsa, reducir si es necesario. 

Servir bañando la carne con la salsa.

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