PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación 20 minutos / Cocción 30 minutos
Categoría: Aves (pollo)

Ingredientes
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel
  • 3 cdas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de espinacas
  • 3 cdas de queso criollo rallado
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 zanahoria mediana
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto 

Preparación
Picar la cebolla y los ajos. Pelar, cortar en cubos pequeños la zanahoria y cocinar en agua con sal durante 15 minutos.

Cocinar (escaldar) las espinacas por 5 minutos, desde el momento en que el agua comience a hervir, escurrir bien. Si las espinacas son duras el tiempo de cocción será de 8 minutos, pero si son tiernas sólo se deben blanquear por 2 minutos.

En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, añadir el ajo, saltear y retirar del fuego. Agregar la espinaca, la zanahoria cocida y el queso rallado; sazonar con pimienta y sal al gusto, remover y reservar.

Limpiar las pechugas de pollo retirando la grasa y la piel. Abrirlas con la ayuda de un cuchillo, sazonar con sal y pimienta.

Distribuir la mezcla en cada pechuga abierta, cerrar y coser con hilo vegetal para que el relleno no se salga. Envolver una por una en papel de aluminio engrasado, llevar al horno precalentado a 240 ºC (460 ºF) y hornear durante 30 minutos. Retirar del horno dejar reposar, cortar en rodajas, servir y cubrir con salsa bechamel.

Nota:
Puedes también abrir un bolsillo a las pechugas y rellenar presionando un poco para que no se salga el relleno. Cerrar con 2 palillos de madera.

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