PAPAS (PATATAS) CON ALMENDRAS

Cocina: Internacional
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: 25 minutos
Categoría: Guisos

Ingredientes
  • 1 kg de papas (patatas)
  • 10 almendras crudas
  • ½ l de caldo básico de verduras
  • 2 cdas de pan rallado o migas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta de pimentón rojo (polvo)
  • aceite vegetal
  • perejil al gusto
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto 

Preparación
En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite y freír los ajos, el pan y las almendras. Apagar el fuego, retirar de la sartén cuidando de escurrir un poco, pasar todo a un mortero y machacar junto con la cucharadita de pimentón y el perejil (se puede utilizar un Procesador de Alimentos). Reservar.

En la misma sartén que utilizamos antes, rehogar las papas (patatas) peladas y cortadas en trozos medianos. Verter el caldo básico de verduras y agregar la mezcla de la preparación anterior machacada, remover y dejar cocinar durante 15 minutos a fuego fuerte.

Añadir pimienta y sal al gusto, remover, bajar el fuego, tapar la sartén y dejar cocinar 5 minutos más. Apagar y servir esparciendo por encima, perejil o cilantro picado.

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Sugerencia: Estas papas sirven como guarnición de un asado o una parrillada.


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