ENSALADILLA RUSA

Esta ensaladilla tiene como característica la de ir aderezada con mayonesa. Su ingrediente principal es la papa, pero admite como variantes la inclusión de habichuelas, pepinillos encurtidos, aceitunas, huevo o atún. Es más consumida en países del Mediterráneo, en especial España, que en el país del cual deriva su nombre. 

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y cocción 30 minutos
Categoría: Ensaladas

Ingredientes
  • ½ libra de papas
  • 100 g de zanahorias
  • 1 taza de arvejas tiernas
  • ½ pimiento rojo, asado
  • ½ pimiento verde, asado
  • mayonesa, al gusto
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto 
Preparación

Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.

Llevar a cocinar las zanahorias y las arvejas, en una cacerola con agua que las cubra, durante 25 minutos.

Aparte, pero al mismo tiempo, llevar a cocinar las papas en una cacerola con agua que las cubra, durante 15 minutos; deben quedar ligeramente duras. dejar reposar.

Sumergir en agua fría la zanahoria y las arvejas. Escurrir bien.

Mezclar en un cuenco o tazón la papa, las arvejas, la zanahoria y los pimientos asados y cortados en julianas; sazonar con pimienta y sal al gusto.

Servir la ensalada y cubrir con la salsa mayonesa.

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