ENSALADA DE PIMIENTOS CON TOMATE Y CILANTRO

Porciones: 4 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación y cocción 50 minutos
Categoría: Ensaladas

Ingredientes
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento amarillo
  • 3 tomates maduros, grandes
  • 2 cdas de cilantro fresco picado
  • 1 cda de vinagre de vino blanco
  • ½ cdta de ajo majado
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • ½ cdta de azúcar
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto  

Preparación
Asar los pimientos (ají pimentón) hasta que la piel ennegrezca -puede hacerlo sobre la llama o en el horno-, dejar enfriar, pelar retirar las semillas y cortar en trozos de 2 cm, reservar.

Escaldar (sumergir por un instante en agua hirviendo) los tomates, haciéndole antes un corte en forma de cruz a la altura del rabillo, pasarlos de inmediato por el chorro de agua fría. Pelar, cortar el rabillo, retirar las semillas y cortar en trozos de 2 cm.

En un cuenco (tazón) mezclar el tomate y el pimiento (ají pimentón).

Preparar una salsa con el ajo, el vinagre, el aceite, el azúcar, sal al gusto y pimienta al gusto, mezclar bien hasta emulsionar.

Verter la salsa sobre la ensalada, dejar reposar unos minutos, servir espolvoreando por encima el cilantro y adornando con hojas del mismo. 

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