ENSALADA DE ESPINACAS CON SALMÓN AHUMADO

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Categoría: Ensaladas

Ingredientes
  • 500 g de espinacas
  • 200 g de salmón ahumado, filete
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de aceite de avellana
  • 1 cda de vinagre blanco
  • 1 cda de vinagre de jerez
  • 1 cdta de mostaza
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto


Preparación 
Lavar las espinacas y sumergirlas en agua hirviendo (escaldar) durante 3 minutos, pasarlas de inmediato por agua fría y escurrir. Reservar.

En un tazón o cuenco, mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva, el aceite de avellana, el vinagre blanco, el vinagre de jerez, la mostaza, pimienta al gusto, sal al gusto y batir hasta obtener una vinagreta cremosa.

Partir en trozos los filetes de salmón. Calentar la cucharada de aceite de oliva restante, en una sartén y saltear (freír a fuego vivo) los trozos de pescado.

Verter las espinacas y la vinagreta en una ensaladera, remover. Disponer en 4 platos las espinacas, repartir y agregar los trozos de salmón aún caliente y servir. 


Nota:
Puede reemplazar el salmón ahumado por trucha o el pescado ahumado de su preferencia.
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*Imagen de referencia

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