COSTILLAS DE CERDO CON VINO BLANCO

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 6 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación 15 minutos /Maceración 2 horas /Cocción 1 hora 30 minutos
Categoría: Cerdo

Ingredientes
  • 6 costillas de cerdo de 3 cm de grosor
  • 1 diente de ajo, majado
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 2 cdas de pan rallado o miga de pan
  • 1 cda de perejil finamente picado
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Preparación
Limpiar bien las costillas. Colocarlas en un recipiente hondo refractario y adobar con ajo, pimienta y sal al gusto. Rociar el vino y agregar el tomillo. Dejar macerar en el refrigerador durante 2 horas, cuidando de darles la vuelta 2 o 3 veces.

Aparte, mezclar el pan rallado con el perejil y reservar

Transcurrido el tiempo de maceración, cubrir el recipiente con una hoja de papel de aluminio, llevar al horno precalentado a 220 ºC (420 ºF) y hornear durante 1 hora.

Recubrir con la mezcla de pan y perejil, la parte grasa de cada costilla, presionando un poco. Llevar de nuevo al horno sin tapar, y continuar la cocción durante 30 minutos a 160 ºC (320 ºF). Bañar las costillas de vez en cuando con el jugo de la cocción. Servir caliente.


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