POLLO A LA SAL

Al romper la capa de sal que cubre el pollo, éste aparece dorado y jugoso incluso, más que si lo hubiese cocinado directamente en el horno. Es por eso que la cocción de aves, cerdo (pernil) o pescado envueltos con una capa gruesa de sal, resulta siempre delicioso. 

Cocina: Internacional
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 min. - Cocción 1 hora 30 minutos
Categoría: Aves (pollo)
Plato de la cocina europea (Países del Mediterráneo)

Ingredientes 
1 pollo de 1,5 kg
5 kg de sal gruesa de mar 

Preparación 
Retirar las vísceras del pollo. Limpiar frotando con limón, lavar bien, secar y sujetar el pollo con un cordel delgado y resistente de fibra vegetal, para que conserve su forma inicial después de cocido. 


Disponer una hoja de papel de aluminio dentro de una olla grande que la cubra. Verter encima una capa de sal de 3 centímetros de grosor. Poner el pollo encima, con la parte de las pechugas apoyados sobre la sal. Agregar más sal a la olla hasta que quede compactada alrededor del pollo. 

Cubrir el pollo con una capa de sal de 3 a 4 centímetros de grosor. Debe quedar totalmente cubierto de sal. No lo tape. 

Llevar la olla al horno, precalentado a 240 ºC (460 ºF) y dejar hornear durante 1 hora 30 minutos. Vaciar el contenido de la olla sobre una tabla de madera. Romper la corteza de sal con un martillo. Por último, cortar el pollo bien dorado y servir. 

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Sugerencia: Este pollo va bien con ensalada de pomelo con aguacate

Nota: 
La cantidad de sal necesaria, dependerá del tamaño del pollo y de la olla que se utilice.

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