ESTOFADO DE POLLO

Cocina: Latinoamericana, Peruana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos - Cocción 1 hora
Categoría: Aves (pollo)

Ingredientes
  • 8 trozos de pollo
  • ½ kg de papas peladas y cortadas en cubos
  • 3 tomates pelados sin semillas, cortados en cubos pequeños
  • 1 cebolla roja cortada en cubos pequeños
  • ½ pimiento cortado en cubos pequeños
  • 1 taza de alverjas peladas
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos o rodajas
  • ½ taza de caldo de pollo o ½ taza de agua
  • ¼ de taza de vinagre 
  • 1 cda de ajo molido
  • 1 cda de ají panca molido
  • 1 cda de ají amarillo
  • 1 cdta de ajinomoto (glutamato monosódico)
  • 1 cdta de pimienta
  • 1 cdta de comino
  • 1 cdta de orégano molido
  • 3 cdas de aceite
  • 2 cdtas de sal o al gusto
Preparación 
Sazonar el pollo con sal, pimienta, comino y ajinomoto. Luego, poner a calentar el aceite en una olla, agregar el pollo y dorar ligeramente o sea, sellar. Añadir la cebolla y el tomate, tapar y dejar cocinar durante 15 minutos. 

Agregar el ají panca, el ají amarillo, el pimiento, el ajo, el adobo del pollo y continuar cocinando. Agregar el orégano molido y el agua o caldo, las alverjas y zanahorias. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las alverjas estén cocidas. 

Por último, agregar la papa y el vinagre, tapar y continuar la cocción por 10 minutos más. Apagar el fuego y servir acompañado de arroz blanco. 


Nota:
El estofado se diferencia del guiso porque éste no debe quedar con mucha salsa, más bien debe tener una consistencia espesa, sin que llegue a secarse.

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Imagen obtenida de: http://www.peru.com/gastronomia

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