ENSALADA DE POMELO CON AGUACATE

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 minutos
Categoría: Ensaladas

Ingredientes
  • 4 pomelos rosas
  • 2 aguacates
  • 1 lechuga hoja de roble
  • 4 tomates maduros
  • 3 limones, el jugo
  • 3 cdas de miel
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cdas de perejil, picado
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto 


Preparación 
Pelar los pomelos y cortarlos en rodajas finas. Partir por la mitad los aguacates, quitar la semilla, pelar y cortar en dados. Lavar la lechuga, secar y trocear. 

Escaldar (sumergir en agua hirviendo por pocos minutos) los tomates, haciéndole antes unos cortes a la altura del rabillo, sumergir en agua fría y pelar. Despepitar y cortar en trozos. Mezclar con el pomelo, el aguacate y la lechuga. 

Preparar el aderezo mezclando el jugo de los limones, la miel, el aceite, la pimienta y sal al gusto y rociar con éste la ensalada. Espolvorear el perejil. Servir la ensalada.


Nota: 
Una variante de esta receta es reemplazar el pomelo por naranjas.

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