ENSALADA DE MELÓN CON TOMATE

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos / Reposo 40 minutos

Ingredientes
  • 1 melón cantaloup
  • 3 tomates maduros, sin piel ni semilla
  • ½ pepino
  • 3 cdas de hojas de menta picadas
  • 2 cdas de vinagre balsámico, blanco
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • ½ cdta de comino molido
  • sal al gusto 


Preparación 
Pelar, despepitar y cortar el melón en dados. Lavar, pelar y cortar el pepino también en dados. 

Si desea puede escaldar (sumergir por un instante en agua caliente y luego en agua fría) los tomates para que sean más fácil de pelar y despepitar. Cortar en trozos del mismo tamaño que el pepino. 

En un recipiente hondo (tazón), mezclar el melón con el pepino y el tomate, añadir sal al gusto y 2 cucharadas de menta; dejar reposar por 10 minutos. 

Aparte, mezclar el aceite con el vinagre, el resto de la menta, el comino y sal al gusto. Aderezar la ensalada con esta salsa. Dejar reposar por 30 minutos. Pasado este tiempo, servir y adornar con hojas de menta. 


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