ENSALADA DE MANGO CON AGUACATE Y FRESAS

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 minutos
Categoría: Ensaladas 

Ingredientes
  • 2 mangos grandes, pelados y cortados en tajadas
  • 2 aguacates pelados y cortados en dados
  • 2 tazas de fresas cortadas a lo largo (en sentido longitudinal)
  • 1 lechuga escarola rizada
  • ¼ taza de nueces picadas 
  • 2 cdas de vinagre balsámico
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de jugo de limón fresco
  • 2 cdtas de miel
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto 


Preparación 
La salsa
En un cuenco, mezclar el vinagre balsámico, el jugo de limón, la miel y el aceite de oliva. Remover enérgicamente hasta integrar los ingredientes, añadir pimienta y sal al gusto, sin dejar de remover, hasta que la salsa quede cremosa. 

Lavar, secar y trocear la lechuga. Disponer las hojas de lechuga en una ensaladera y colocar en capas las fresas, el mango, previamente pelado y cortado en tajadas, el aguacate, previamente pelado y cortado en dados. 

Rociar con la salsa la ensalada, esparcir las nueces picadas por encima y servir de inmediato. 

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Sugerencia: Esta ensalada combina bien con pechuga de pollo a la plancha o carne a la parrilla.

Imagen de referencia obtenida de http://www.kiwilimon.com

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